Jornadas On-line “Vinagres Andaluces. Presente y Futuro” (IFAPA, 4, 11 y 18 de marzo de 2021)

Estas jornadas se desarrollan en tres sesiones donde se abordará la producción, elaboración y consumo de vinagres y donde cada D.O. de vinagre andaluza expondrá sus particularidades y situación actual y futura.

El IFAPA de Cabra trabaja en experimentación y transferencia con los vinagres desde hace más de dos décadas contribuyendo a la caracterización y valorización de los vinagres tradicionales, así como a la innovación buscando nuevos productos adaptados a los mercados actuales. Aunque tres de las siete menciones de vinagres de calidad existentes en el mundo son andaluzas, este producto es aún bastante desconocido para la distribución y los consumidores. Con estas jornadas se pretende dar a conocer estas joyas gastronómicas, su elaboración, particulares características y usos.